Filetes Rusos
No son hamburguesas, ni son albondigas, son filetes rusos y tienen su propia receta. Todas ellas son deliciosas y fáciles de preparar. Te aseguro que no volverás a hacer hamburguesas, te pirrarás por los filetes rusos.
Filetes rusos en olla de cocción lenta
En España todavía no se han extendido este tipo de ollas, pero lo cierto es que las comidas que se hacen en ellas tienen el mismo sabor que tenían los guisos de nuestras abuelas.
El misterio de este tipo de ollas es que cocinan a muy baja temperatura por un largo periodo de tiempo y lo mejor de todo es que como la temperatura es tan baja, que no hay que estar removiendo ni vigilando por si se seca, ya que no hay pérdida de líquidos.
Es como se cocinaba antiguamente, con los pucheros haciendo chup, chup durante un montón de horas.
Y como veis, se pueden hacer un montón de platos, no sólo legumbres.
La carne, en especial la que es grande y necesita hacerse bien por dentro, sale de cine.Igual que estos filetes rusos.
En vez de dejarlos cocer en una olla normal durante 1 hora, he querido hacerlos despacio y cocinarlos en su jugo.
No es para tener prisa, eso sí, pero puedes dejarlo por la mañana preparado y estará listo cuando llegues a casa.
Y esta es la receta de los filetes rusos con una crema de champiñones que, al hacerse lentamente, da lo mejor de si.
Listado de ingredientes para 8 personas:
- 1 kilo de carne de ternera picada magra
- 2 cebollas muy finamente picadas
- 1/2 taza de migas de pan
- 2 huevos
- 70 ml de leche entera
- Harina (suficiente para enharinar ligeramente)
- 2 latas de crema de champiñones
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Cocinamos la receta de filetes en olla:
- En un cuenco pequeño, empapamos las migas de pan en la leche. Esto hará que se deshagan más fácilmente.
- En un bol grande, mezclamos la carne picada con la cebolla muy finamente picada, las migas de pan empapadas en leche, los huevos, la sal y la pimienta. Amasamos con las manos hasta que todo esté perfectamente integrado.
- La mezcla nos dará para unos 8 filetes, pero podéis hacerlos más finos o más gruesos para que os salgan más cantidad o menos. Le damos la forma característica de una hamburguesa a cada filete.
- Los enharinamos ligeramente en un poco de harina, y los freímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que se doren por los dos lados y luego los sacamos a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Conectamos la olla de cocción lenta y colocamos los filetes rusos. Encima de ellos vertemos las latas de la crema de champiñones, lo tapamos y lo dejamos que se cocine durante 4 o 6 horas, o hasta que la carne esté hecha por completo.